Festival Ciça Roxo no Montagu - dias 5 e 6 de agosto

Eu e Victoria fomos ao Piemonte juntas fazer um curso de gastronomia italiana no ICIF em 2001. Nesta viagem, além das aventuras e desbravamentos na gastronomia e cultura italiana, conheci meu marido. Giancarlo, um piemontês de Moretta, era diretor da escola de Costigliole D'Asti.

Nossa história, minha e de Victoria, começou anos antes, em 1996, quando eu era sua professora na minha escola de culinária, Queridas Primas.
De aluna Victoria passou a ser minha sócia. Tivemos um bufê e um curso de culinária na In House do Barra Point chamado Cook's Club.
Trabalhamos juntas até hoje em eventos gastronômicos. No Boa Mesa, hoje Casa Boa Mesa, organizamos o backstage das aulas desde 1998.

Para comemorar nossa parceria gastronômica e nossa forte amizade, Victoria, Rodrigo e Paulo, respectivamente marido e filho, me convidaram para fazer um festival no Bistro Montagu. Cheia de orgulho e honra aceitei.

Farei 4 pratos e 1 sobremesa inspirados no Piemonte. Digo inspirados porque me dei liberdade poética . Ficou bastante interessante.

A Vinea Store http://www.vineastore.com.br/ , parceira do Montagu, irá acompanhar os pratos com vinhos italianos pela seu representante no Rio, Duda Zagari. Duda pessoalmente apresentará os vinhos para quem desejar.

Agora só falta o prestígio da presença de vocês, dias 5 e 6 de agosto no Bistrô Montagu.

Menu

Uovo alla Carbonara nel proprio guscio - Ovo à carbonara servido na própria casca;
vinho: Cuvée Montagu (espumante da casa, feito pelo método tradicional)

Agnolotti “dal Plin ” ai gamberi: - agnolotti "dal plin" recheado com camarão, servido com vapor de tomilho
vinho: Roero Arneis DOC 2005

Vitello e Ripieno de Melanzane - medalhão de vitelo acompanhado por carolina recheada com purê de tomate e creme de berinjela e telha de risotto de açafrão
vinho: Poggio Bidini Nero D´Avola 2005,

Cinghiale cotto a bassa temperatura - javali assado à baixa temperatura, servido com infusão de maçã e molho de uva.
vinho: Rosso Di Montalcino DOC 2004

Sobremesa
Torta de Faro Messisbugo
Receita renascentista feita com massa de açafrão e especiarias, recheio de frutas secas, acompanhada de compota de limão galego e iogurte de mel e laranja


Preço por pessoa: R$150,00
Reservas: (21) 2493-5966

Bistrô Montagu
Avenida Armando Lombardi, 800, Loja -100 C Barra da Tijuca - Rio de Janeiro-RJ http://www.montagu.com.br/

Um pouco da minha história - memórias dos sabores

A história de um cozinheiro, independentemente de que rumos tome, amador ou profissional, sempre começa com uma paixão infantil despertada na criança pelos vapores mágicos vindos da cozinha, barulhos agradáveis, promessas de bem estar, afetos comunicados por bocados, generosos quitutes feitos com o tempero do prazer e do amor.

A minha começou assim.

Minha mãe, prendada nas artes manuais, e do bom gosto, sempre cozinhou bem, mas tinha medo de desagradar e isso reduziu o seu repertório. Não importa, comemorei 40 anos este mês com a sua receita de bolo de morango responsável por muitos aniversários deliciosos. Hoje em dia encontramos morango o ano todo, mas quando era menina morango só dava no inverno e tinha sabor de festa, porque faço anos em julho. Lógico que a primeira receita que aprendi foi do pão-de-ló da mamãe.

Nós morávamos em São Paulo, longe das famílias dos meus pais, que são de Petrópolis e do Rio.Sou uma paulista carioca. Só me sentia "em casa" quando o carro era "tocado" pelo cheiro da maresia ao se aproximar da Avenida Atlântica, onde se encontrava a casa da minha avó paterna. Lá também nos esperavam outros aromas de boas-vindas, carne assada, pernil, língua defumada com grão de bico, cuscuz-paulista (rárárá), bolo de chocolate - nunca mais comi outro igual ao da Dite e da Gagá, as mineiras empregas da vovó - tutu mineiro e tantos outros.

Certo, a comida era deliciosa, no entanto tão importante quanto seu paladar era a afetividade e seu efeito agregador. Imaginem só que para mim as comidas das férias simbolizavam a alegria de estar com os primos e de pertencer às histórias familiares dos meus pais. Meu maior sonho era ter aquela celebre refeição de domingo na casa dos avós com a família. Nunca tive isto e pelo visto só poderei ter quando eu mesma for avó, pois moro a 400 km dos meus pais e a um oceano de distância da família do meu marido.

Cheguei...

Meus caros,

É com grande satisfação que inauguro o meu espaço de reflexões, lugar onde pretendo compartilhar com vocês minha paixão pela gastronomia e pela vida.